餐饮服务指向消费者获取调制好的食品以及消费场所及设施等商业活动。随着经济的较慢发展，中国餐饮市场近年来发展很快。中国的持续发展及城市化推展农村居民收益减少、人民生活水平的日益提升等因素皆推展了中国餐饮市场的蓬勃发展。

随着出外用餐热潮方兴未艾，中国餐饮市场随着经济稳定增长而维持可持续快速增长。2015年中国餐饮行业的销售规模约30993亿元，年填充增长率约10.7%。2011-2015年中国餐饮行业销售规模情况数据来源：国家统计局、中商产业研究院正餐行业是餐饮行业的细分市场。正餐指传统的正餐构成的餐饮类别，由侍应生获取坦诚的餐桌服务，餐厅一般只在相同时段而非全日供应午餐及晚餐。

随着餐饮行业的发展，正餐业步入两翼发展的机会，在口感和时尚性等体验上渐渐领先于一些此前比较更加不受年长消费者讨厌的餐饮业态，消费者对身体健康、安全性以及情感、文化重返的表达意见在减少。中商产业研究院数据表明：2015年，中国正餐服务的销售规模为17572亿元，占到中国餐饮业市场规模的56.7%，其主导地位在中国人的观念里已根深蒂固，也由此为中国餐饮市场带给可观的消费额。2011-2015年中国正餐服务销售规模情况数据来源：中商产业研究院1、中国全聚德(集团)股份有限公司中国全聚德(集团)股份有限公司创立于1864年(清朝同治三年)，在百余年里，全聚德菜品经过不断创新发展，构成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集全鸭席和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，倍受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客青睐，被誉为中华第一不吃。全聚德集团正式成立以来，回头规模化、现代化和连锁化经营道路的发展战略，现沦为汇集全聚德、仿膳、丰泽园、四川饭店等众多京城老字号品牌，涵括火烧、油炸、柴火、川、鲁、宫廷、京味等多口味。

2012-2015年中国全聚德(集团)股份有限公司销售额情况数据来源：中商产业研究院2012-2015年中国全聚德(集团)股份有限公司门店数情况数据来源：中商产业研究院2、陕西阿瓦山寨品牌投资有限公司陕西阿瓦山寨品牌投资有限公司旗下品牌是阿瓦山寨。阿瓦山寨是品牌创始人屈国强先生率领研发团队走遍祖国大西南的山水村寨，领悟苗、侗、布依各族人民的典雅民风，探寻西南少数民族餐饮文化，顺利开办了以爱吃的鱼头为核心探讨战略的餐饮连锁品牌。公司先河山寨餐饮文化之先河，创立了全国首家原生态山寨主题餐厅。

销售网络已遍及北京、天津、陕西、山西、山东、河南、河北、甘肃、安徽、浙江、江苏、贵州、江西、青海、宁夏、辽宁、吉林、黑龙江、广东、福建、内蒙古、湖北等省市。2012-2015年陕西阿瓦山寨品牌投资有限公司销售额情况数据来源：中商产业研究院2012-2015年陕西阿瓦山寨品牌投资有限公司门店数情况数据来源：中商产业研究院2012-2015年陕西阿瓦山寨品牌投资有限公司加盟数情况数据来源：中商产业研究院3、湖南韶山毛家饭店发展有限公司湖南韶山毛家饭店发展有限公司原地是毛泽东同志故居对面，由曾受到毛主席平易近人会见的汤瑞仁女士于1987年创立。

店名由原中央领导王首道同志亲笔题写。发展至今，毛家饭店共计招待中外宾客上千万人，其中党和国家领导人三十多位。

许多来韶山的客人，慕名到毛家饭店用餐，享用着毛主席生前爱吃的家常菜，回忆着毛主席的丰功伟绩。毛家饭店在国内首创了浓厚的主席氛围，发售了浓烈的具备湖南乡土风味的毛家特色菜肴。通过多年的挖出、整理和创意，毛家饭店以独有的美食佳肴和饮食文化，夺得了八方宾客的交口称赞。

2012-2015年湖南韶山毛家饭店发展有限公司销售额情况数据来源：中商产业研究院2012-2015年湖南韶山毛家饭店发展有限公司门店数情况数据来源：中商产业研究院2012-2015年湖南韶山毛家饭店发展有限公司加盟数情况数据来源：中商产业研究院4、毛家湾餐饮连锁发展有限公司毛家湾餐饮连锁发展有限公司是以亲情与缅怀为主题的中国新一代红色文化餐饮公司。1997年，毛家湾商标在国家工商行政管理总局商标局登记。公司享有以中国湘菜烹调大师为领队的专业厨师队伍，以毛主席青睐的家常菜及经典湘菜为核心，推陈出新，带入其它菜系精华并构成体系。

公司另设北京、内蒙古、山东、河南、江苏、宁夏、陕西、广东、广西、云南、贵州、海南等地二级加盟管理区，为所在区域连锁店获取反对与服务。2012-2015年江西毛家湾餐饮连锁发展有限公司销售额情况数据来源：中商产业研究院2012-2015年江西毛家湾餐饮连锁发展有限公司门店数情况数据来源：中商产业研究院2012-2015年江西毛家湾餐饮连锁发展有限公司加盟数情况数据来源：中商产业研究院5、北京便宜坊烤鸭集团有限公司北京便宜坊烤鸭集团有限公司是国有有限公司餐饮集团。旗下享有众多老字号餐饮品牌。目前，便宜坊蒸炉烤鸭技艺、都一处烧麦制作技艺早已列为国家级非物质文化遗产维护名录，壹条龙柴火肉制作技艺、北京豆汁习俗列为北京市级非物质文化遗产维护名录。

都一处炸三角制作技艺、都一处马莲肉制作技艺、正阳楼传统蟹宴制作技艺、杨家静安寿桃制作技艺、锦芳元宵制作技艺、天兴居于炒肝制作技艺被列为北京市东城区非物质文化遗产维护名录。便宜坊恪守便捷人民，宜室宜家的经营理念，坚决4+2的品牌战略，在承传与创意中发展精品餐饮、绿色餐饮、养生餐饮，大大扩展现代经营方式，增强标准化管理和打动管理，大大增进餐饮市场繁荣。2013-2015年北京便宜坊烤鸭集团有限公司销售额情况数据来源：中商产业研究院2013-2015年北京便宜坊烤鸭集团有限公司门店数情况数据来源：中商产业研究院2013-2015年北京便宜坊烤鸭集团有限公司加盟数情况数据来源：中商产业研究院6、长沙五十七度湘餐饮管理有限公司长沙五十七度湘餐饮管理有限公司正式成立于2004年2月19日，公司正式成立之初在餐饮行业首推体验式服务模式，以没门槛的消费观念及暗淡的风格、平易近人的服务、非常丰富的出品，奠下了品牌基石。

公司目前享有好食上、海食上、57度湘、我爱人鱼头、水货主题餐厅、好食上青年餐厅、卓信咨询管理等七个品牌。公司以承继与弘扬湘菜为核心，以创意湘菜为特色，以创意菜式研发为导向，在湖南餐饮行业首推一年替换三次菜谱。

以精品湘菜、深海海鲜，全国各类别菜式的招揽与人组，符合人们日益强化的饮食文化与感观市场需求。

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